為什么過濾機的白酒過濾之后要變味
來源：愛爾純凈化日期：2019-03-22
一、白酒在過濾前，加水后，會出現(xiàn)諸如酯類水解等現(xiàn)象，己酸乙酯會水解成棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯，這些水解后產(chǎn)生的大分子物質(zhì)，會在活性炭等吸附物質(zhì)的作用下被吸附過濾。所以會對白酒的味道產(chǎn)生一定的影響。
二、過濾的過程中，隨著機器的運轉(zhuǎn)，產(chǎn)生一部分熱量，酒精遇到這部分熱量就會揮發(fā)一部分，而隨著部分酒精濃度的降低，溶解于酒精中的部分呈香呈味物質(zhì)也會散失一部分，所以味道會產(chǎn)生一定的影響。
三、白酒在過濾過程中，會與金屬過濾機中的金屬離子接觸，產(chǎn)生部分絡合物，這部分物質(zhì)會對白酒中的味道產(chǎn)生一定的影響。
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