白酒需要過(guò)濾嗎？答案是肯定的！過(guò)濾是通過(guò)特殊裝置將流體提純凈化的過(guò)程，過(guò)濾是在推動(dòng)力或者其他外力作用下懸浮液中的液體透過(guò)介質(zhì)，固體顆粒及其他物質(zhì)被過(guò)濾介質(zhì)截留，從而使固體及其他物質(zhì)與液體(或氣體)分離的操作。過(guò)去的白酒通常不用過(guò)濾，但是隨著人們對(duì)衛(wèi)生的要求提高，過(guò)濾也得到了巨大發(fā)展。尤其是低度酒的開(kāi)發(fā)，離開(kāi)過(guò)濾幾乎是不可能的。
1、脫脂棉等過(guò)濾介質(zhì)：當(dāng)瓶裝酒開(kāi)始出現(xiàn)時(shí)，人們才有了對(duì)白酒過(guò)濾的想法，當(dāng)然對(duì)白酒的過(guò)濾也是十分粗放的，一般用脫脂棉、紗布等過(guò)濾設(shè)備進(jìn)行簡(jiǎn)單的過(guò)濾，除去肉眼可見(jiàn)物。這種過(guò)濾方式不利于工業(yè)大生產(chǎn)，過(guò)濾效果也得不到保障，很快被其它方法所代替
2、砂濾棒系選用多孔陶瓷原料經(jīng)高溫?zé)Y(jié)而成。棒身具有許多細(xì)微孔，是過(guò)濾器發(fā)揮過(guò)濾作用的主體部份，通過(guò)砂濾棒的過(guò)濾達(dá)到提高濾液體和水的澄明度。該過(guò)濾器用于自來(lái)水、或有壓力裝置的深井水的過(guò)濾，能有效地阻菌和除去水中懸浮物質(zhì)，不需燒煮即可取得符合國(guó)家飲用水規(guī)程的水質(zhì)。白酒廠有很長(zhǎng)時(shí)間都用砂濾棒過(guò)濾產(chǎn)品，但是砂濾棒容易堵，報(bào)廢的也非?？?，過(guò)濾效果難以保障。逐步被其它方式所取代。
3、硅藻土真是一個(gè)神奇的東西，本身是一種硅質(zhì)巖石，是一種生物成因的硅質(zhì)沉積巖，它主要由統(tǒng)稱為硅藻的單細(xì)胞藻類死亡以后的硅酸鹽遺骸所組成。其化學(xué)成分以SiO2為主，可用SiO2·nH2O表示，礦物成分為蛋白石及其變種。我國(guó)硅藻土儲(chǔ)量3.2億噸，遠(yuǎn)景儲(chǔ)量達(dá)2多億噸，主要集中在華東及東北地區(qū)，其中規(guī)模較大，儲(chǔ)量較多的有吉林浙江、云南、山東、四川等省，分布雖廣，但優(yōu)質(zhì)土僅集中于吉林長(zhǎng)白山地區(qū)。硅藻土的化學(xué)成分主要是SiO2，含有少量的Al2O3、Fe2O3、CaO、MgO等和有機(jī)質(zhì)。應(yīng)用于白酒的過(guò)濾已經(jīng)有很多年的歷史了，通常是粗粉和細(xì)粉混合使用，過(guò)濾效果非常好，但是以前的硅藻土過(guò)濾器用起來(lái)不方便，使用前一般要經(jīng)過(guò)半小時(shí)的涂土?xí)r間才能過(guò)濾，后來(lái)進(jìn)過(guò)改進(jìn)，研制出了放脫落的硅藻土過(guò)濾機(jī)，使生產(chǎn)效率得到提升，但是還是存在浪費(fèi)酒的問(wèn)題?，F(xiàn)在，一般用硅藻土都是結(jié)合著其它過(guò)濾器使用。
4、微孔膜是以聚四氟乙烯為原料，經(jīng)過(guò)膨化拉伸后形成一種具有微孔性的薄膜，將此薄膜用特殊工藝覆合在各種織物和基材上，成為新型過(guò)濾材料，該膜孔徑小，分布均勻，孔隙率大，在保持空氣流通的同時(shí)，可以過(guò)濾包括細(xì)菌在內(nèi)的所有塵埃顆粒，達(dá)到凈化且通風(fēng)的目的，它廣泛應(yīng)用于制藥、生化、微電子和實(shí)驗(yàn)室耗材等領(lǐng)域。在白酒中應(yīng)用是近二十多年的事，尤其是在秦皇島的一家公司發(fā)明了盤(pán)式過(guò)濾器后，微孔膜過(guò)濾器得到了廣泛的應(yīng)用，尤其是能涂土的單面過(guò)濾器，使過(guò)濾變得更加簡(jiǎn)單有效，同時(shí)具備一定的除濁、除雜、除異味的效果。
5、不銹鋼膜過(guò)濾：近幾年不銹鋼過(guò)濾膜在白酒廠也有所應(yīng)用，不銹鋼的焊接技術(shù)通常是國(guó)外的設(shè)備制造，成本相對(duì)較高，配合硅藻土過(guò)濾效果也能達(dá)到生產(chǎn)要求，關(guān)鍵的一點(diǎn)是沖洗后能反復(fù)使用，降低了重復(fù)采購(gòu)成本。
過(guò)濾是白酒生產(chǎn)中非常重要的一環(huán)，設(shè)計(jì)應(yīng)用好的過(guò)濾工藝，能大大提高酒的口感，除去酒中的大分子物質(zhì)，對(duì)白酒慢醉快醒起到至關(guān)重要的作用。是白酒技術(shù)人員應(yīng)該深入研究的課題，隨著技術(shù)的發(fā)展，也會(huì)有越來(lái)越多的技術(shù)應(yīng)用于白酒的過(guò)濾上來(lái)。同時(shí)，過(guò)濾也要把握好度的問(wèn)題，過(guò)濾的小，達(dá)不到效果，過(guò)濾過(guò)大，又影響了白酒的香氣。