現(xiàn)如今，有很多人都會(huì)有喝酒的習(xí)慣，并且會(huì)在家里面自釀白酒。但是自釀是會(huì)出現(xiàn)很多讓問(wèn)題，比如自釀白酒渾濁。那么，什么原因造成白酒渾濁?自釀白酒渾濁了怎么處理呢？
自釀白酒渾濁的原因
首先自釀的白酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾、提純、過(guò)濾，里面會(huì)含有其他的細(xì)小物質(zhì)和懸浮物。溫度低，物質(zhì)的溶解度降低，就會(huì)析出低熔點(diǎn)的物質(zhì)。
其次就是白酒蒸餾時(shí)，加入的酒尾太多了，酒尾有酒味，酒度很低，酸味大。白酒發(fā)酵的時(shí)候，香味物質(zhì)有很多種，一般都是醇溶性的，酒度低，溶解度會(huì)降低，白色的物質(zhì)就會(huì)析出。
當(dāng)然也有可能在勾兌過(guò)程中用水硬度過(guò)大，水的硬度大小是由水中所含鈣、鎂等金屬離子所決定的，一些金屬離子所對(duì)應(yīng)的鹽類(lèi)僅溶于水而不溶于酒精，所以水加入酒中后，部分的金屬鹽類(lèi)溶解度降低而析出，形成白色的沉淀，還有一些金屬離子與酒結(jié)合的時(shí)候，酒中的有機(jī)酸發(fā)生反應(yīng)而形成白色沉淀，或是針狀結(jié)晶析出，像乳酸鹽類(lèi)，還有一些氯化物、硫酸鹽等粉狀的白色物體。
自釀白酒渾濁了處理的方法
（1）冷凍法，放入冰箱通過(guò)冷凍，脂肪酸物質(zhì)另結(jié)成絮狀沉底，然后通過(guò)過(guò)濾或者沉淀來(lái)解決。
（2）淀粉吸附法，淀粉直接放入酒中吸附并沉底，再通過(guò)過(guò)濾沉淀就可以解決。
（3）活性炭吸附法，選擇適合的活性炭，不然會(huì)去掉就酒中香味成分。
（4）蒸餾方法，加白酒加水降度30度，使酒變渾濁，再進(jìn)行復(fù)蒸，蒸出來(lái)的酒再加水降度不在渾濁。
當(dāng)然解決白酒變渾濁的方法還有很多，比如：不要使用鐵罐和鋁罐，在輸送管道改用耐腐蝕的不銹鋼材質(zhì)，同時(shí)注意使用水源的衛(wèi)生條件，對(duì)不衛(wèi)生水源應(yīng)加以處理等等。
在此提醒各位朋友，自釀白酒時(shí)一定要進(jìn)行合格處理再飲用，并且存放三個(gè)月左右時(shí)間，避免剛釀好未經(jīng)過(guò)過(guò)濾飲用而帶來(lái)的危害。