在白酒的生產(chǎn)、儲存、勾調(diào)、灌裝過程中,會出現(xiàn)很多原因?qū)е掳拙瞥霈F(xiàn)雜質(zhì),常見幾種情況如下:若蒸餾操作不當(dāng)或蒸餾速度過快,會導(dǎo)致原酒中出現(xiàn)一些懸浮油狀物;操作時(shí)帶入的泥沙、酒糟、稻殼、纖維、冷凝器中殘留物等,都會進(jìn)入酒中;貯酒罐溶出物、輸酒管、包裝瓶、加漿水等也是機(jī)械雜質(zhì)的組成部分;白酒在勾調(diào)降度后,一些醇溶性物質(zhì),如高級脂肪酸等物質(zhì)析出,會導(dǎo)致酒體渾濁。